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　　冷榨油與熱榨油代表著食用油的兩種提取工藝——冷榨法和熱榨法，今天我們就來說下冷榨油與熱榨油有何區(qū)別?哪種適合我們食用。

　　冷榨油是指未進行加熱直接經(jīng)榨油機擠壓然后進行過濾，提取的食用油。榨油的工藝為冷榨法。它提取的食用油的優(yōu)點有：

　　1、以免高溫榨油中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)，油脂里面的活性成分得以保留，如VE，甾醇。

　　2、以免了高溫而導(dǎo)致食用油顏色變深或出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。

　　3、不需精煉，需要簡單的過濾處理，保留了油料中的營養(yǎng)成分。

　　4、低溫使油料中的不飽和脂肪酸的保留，易于人體的吸收。

　　5、冷榨法榨的食用油大部分為經(jīng)營豐富的食用油，如茶籽油、橄欖油等。

　　熱榨油是指在油料進行加熱后，一般達到120-130°左右經(jīng)榨油機榨油，并通過離心式濾油機過濾后的食用油，榨油的工藝為熱榨法。熱榨油的優(yōu)點有：

　　1、食用油的口感好，香味濃郁。

　　2、高溫引起蛋白質(zhì)變性，大大減小了食用油油中的多不飽和脂肪酸的含量，還會產(chǎn)生反式脂肪酸。

　　3、食用時不會出現(xiàn)起沫和溢鍋的現(xiàn)象。

　　4、熱榨油屬于常見油，如花生油、芝麻油、菜籽油等。

　　注：熱榨油與冷榨油有地區(qū)差異，具體還以當(dāng)?shù)厥秤糜吞崛�為主�?/p>

　　通過以上介紹，您對熱榨油與冷榨油有些了解，不同的榨油工藝提取的食用油營養(yǎng)成分不同。冷榨油可以冷調(diào)和炒制食用，它價格稍貴，保留了油料的營養(yǎng)成分;熱榨油為常見油，價格適中，味香，一般用于炒制食用。隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視飲食，在食用油的選擇上，還是會以熱榨油為主，冷榨油為輔的。