橄欖油榨油機和普通榨油機在原理和本質上并沒有太大區別,而兩者的區別就在于增加了榨糖的直徑和進料速度,因為橄欖核其他物質不一樣,是混合果肉和果殼里面的油渣和果汁一起出來的。所以它的榨油特性是需要高壓力扭力和高速度行程。
從操作手段上講高壓和高速本來就是相矛盾的兩個東西,機械物理基本常識是速度越快力度越小,力度越大速度越慢。就像汽車的發動機一樣,越高速行駛中車子的拉力越小,越是低速檔上車子越是有勁,這就是物理機型的基本原理。所以在榨油機運行中也是這樣的,我們像讓設備運行快一點,讓榨油速度快一些就只能靠增多轉速的方式來實現,而這樣就大大減小的榨膛的扭力,從而減小壓力。橄欖油榨油機就是結合兩者的,把這個矛盾變成統一。
從榨果殼角度說要有大的壓力才能破壁,而果肉的擠壓是需要速度而不需要多大的壓力,這樣的設計理念下就需要我們把榨膛設計的大,速度快。那就是螺旋榨油機,原理是利用破碎分離器把果肉和果殼簡單的進行分離再進入各自的榨膛內擠壓,果殼比較小而且比較硬所以在收到擠壓后會被分離在濾網內不會進入到果肉榨膛內,而殘留多久會自動進入到下面的低速炸膛進行破壁高壓扭擠。